Apple controla la versión que puedes instalar en tu iPhone o iPad mediante un sistema de firmas a través de sus servidores y aunque dispongas del archivo con el firmware, sólo podrás instalarlo si en esos servidores la puerta está abierta a la instalación de esa versión.
Normalmente sólo dejan instalar la versión actual, pero cuando sale una nueva hay un tiempo en el que aún permiten las dos.
