Helados. Qué ricosssssss
- Autor nogales
- Fecha de inicio
Duke
Miembro habitual
- Mensajes
- 8.163
- Reacciones
- 1.999
Respuesta: Helados. Qué ricosssssss
Compra una tarrina de medio litro de cada uno, déjalas que se derritan y luego pesa el contenido: el resultado es que la de Häagen Dasz tiene menor masa de helado. Eso se debe a que contiene mucho aire disuelto en la crema, lo que revela que no es un helado bien hecho y además que te están timando. Ergo, los del Hacendado, realizados por Helados Alacant, son cualitativamente mejores helados.
Con los Häagen Dasz únicamente haces que pagarles los sabores chupiguays.
No sé si sabréis que los Häagen Dasz, cualitativamente, son peores que los que venden en el Mercadona...
Madre mía la de barbaridades que se pueden llegar a leer en Intenné.
¡Justifica con un argumento mínimamente coherente eso que has escrito (supongo que bajo los efectos de cualquier sustancia psicotrópica)!
Compra una tarrina de medio litro de cada uno, déjalas que se derritan y luego pesa el contenido: el resultado es que la de Häagen Dasz tiene menor masa de helado. Eso se debe a que contiene mucho aire disuelto en la crema, lo que revela que no es un helado bien hecho y además que te están timando. Ergo, los del Hacendado, realizados por Helados Alacant, son cualitativamente mejores helados.
Con los Häagen Dasz únicamente haces que pagarles los sabores chupiguays.
estooo la horchata!!!!
Hinomura Krycek
Bayofilo
Respuesta: Helados. Qué ricosssssss
Mi debilidad son los helados de Turron del Mercadona....
Y de paso recomiendo esta heladeria de BCN donde puedes degustar sabores tan exquisitos y diferentes como un helado de tomillo...
[url]http://www.belgious.com/home.html[/URL]
Mi debilidad son los helados de Turron del Mercadona....
Y de paso recomiendo esta heladeria de BCN donde puedes degustar sabores tan exquisitos y diferentes como un helado de tomillo...
[url]http://www.belgious.com/home.html[/URL]
Edgtho
Miembro habitual
Respuesta: Helados. Qué ricosssssss
Totalmente de acuerdo faltaba mas. Y me conozco una heladeria en Santa Pola en pleno paseo maritimo que hace unas tarrinas y cucuruchos de muerteeee!!!!
Los mejores helados los de Alicante y punto en boca¡
Totalmente de acuerdo faltaba mas. Y me conozco una heladeria en Santa Pola en pleno paseo maritimo que hace unas tarrinas y cucuruchos de muerteeee!!!!
MeMySelf
Miembro habitual
- Mensajes
- 10.808
- Reacciones
- 5.311
Respuesta: Helados. Qué ricosssssss
En Torrevieja hay una en el paseo también que.........mareeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeLos mejores helados los de Alicante y punto en boca¡
Totalmente de acuerdo faltaba mas. Y me conozco una heladeria en Santa Pola en pleno paseo maritimo que hace unas tarrinas y cucuruchos de muerteeee!!!!
Respuesta: Helados. Qué ricosssssss
No entiendo este planteamiento (¿cualitativamente? ¿no quieres decir cuantitativamente?) pero te imagino con la cocina llena de cubos de helado derretido, pesándolos y llenando libretas de fórmulas para ver con cuál te dan más cantidad por menos dinero...
No entiendo este planteamiento (¿cualitativamente? ¿no quieres decir cuantitativamente?) pero te imagino con la cocina llena de cubos de helado derretido, pesándolos y llenando libretas de fórmulas para ver con cuál te dan más cantidad por menos dinero...
El_Cizañas
Catorceavamente campeón de Europa
Respuesta: Helados. Qué ricosssssss
Las Mousse tienen más aire disuelto en la crema que un yogur normal y están más buenos....
Precisamente esa textura de los jagen dantzs los hace más deliciosos
Duke DIMISIÓN.
Las Mousse tienen más aire disuelto en la crema que un yogur normal y están más buenos....
Precisamente esa textura de los jagen dantzs los hace más deliciosos
Duke DIMISIÓN.
Harry Block
Exiliado
Respuesta: Helados. Qué ricosssssss
Tienes toda la razón.
El aire en burbujas es un ingrediente fundamental en todos los postres que tienen la cualidad de ser ligeros, crujientes o esponjosos. A ver si no como se van a montar la nata o las claras de huevo, si no es con burbujas de grasa o proteina rellenas de aire (que luego estallan entre la lengua y el paladar en una explosión de sabor)...
¿Son un timo los bizcochos, los merengues, las mousses, los batidos, las espumas...?
La textura es casi tan importante como el sabor. Que aquí estamos hablando de darle gusto a la lengua, no de llenarse la panza por poco dinero...
Tienes toda la razón.
El aire en burbujas es un ingrediente fundamental en todos los postres que tienen la cualidad de ser ligeros, crujientes o esponjosos. A ver si no como se van a montar la nata o las claras de huevo, si no es con burbujas de grasa o proteina rellenas de aire (que luego estallan entre la lengua y el paladar en una explosión de sabor
)...¿Son un timo los bizcochos, los merengues, las mousses, los batidos, las espumas...?
La textura es casi tan importante como el sabor. Que aquí estamos hablando de darle gusto a la lengua, no de llenarse la panza por poco dinero...
Última edición:
Duke
Miembro habitual
- Mensajes
- 8.163
- Reacciones
- 1.999
Respuesta: Helados. Qué ricosssssss
Precisamente el hecho de que al llevar más contenido de aire disuelto y por tanto sea más liviano es lo que le hace ser peor: la presencia de aire resta intensidad y/o potencia a los sabores, además de ser síntoma claro de un proceso industrializado aceleradísimo. Cualquier heladero artesanal de toda la vida, seguro que te dice lo mismo que yo.
Por otro lado, os dejo otra nota de interés: muchas heladerías que según ellas fabrican sus propios helados, mienten como bellacas: compran los recipientes de x litros de cada sabor directamente a fabricantes mayoristas (ejemplo: la misma empresa que hace la marca blanca del Hacendado). Y eso sí lo he visto yo con mis propios ojos.
Precisamente el hecho de que al llevar más contenido de aire disuelto y por tanto sea más liviano es lo que le hace ser peor: la presencia de aire resta intensidad y/o potencia a los sabores, además de ser síntoma claro de un proceso industrializado aceleradísimo. Cualquier heladero artesanal de toda la vida, seguro que te dice lo mismo que yo.
Por otro lado, os dejo otra nota de interés: muchas heladerías que según ellas fabrican sus propios helados, mienten como bellacas: compran los recipientes de x litros de cada sabor directamente a fabricantes mayoristas (ejemplo: la misma empresa que hace la marca blanca del Hacendado). Y eso sí lo he visto yo con mis propios ojos.
Edgtho
Miembro habitual
Respuesta: Helados. Qué ricosssssss
Leñe, me esta entrando antojo.... este finde me pillo mi clasica tarrina de leche merengada, nata con nueces y crema catalana (una de mis debilidades en helado)
Leñe, me esta entrando antojo.... este finde me pillo mi clasica tarrina de leche merengada, nata con nueces y crema catalana (una de mis debilidades en helado)
Harry Block
Exiliado
Respuesta: Helados. Qué ricosssssss
No niego que los helados de Hacendado puedan ser mejores que los de Häagen Dasz pero desde luego no lo son porque tengan menos burbujas de aire.
La ausencia de burbujas solo cambia la textura del helado, lo hace más denso y cremoso pero no necesariamente más sabroso.
Es justo al contrario: la presencia de burbujas no modifica el sabor salado o dulce pero aumenta su percepción (porque el sentido del gusto, como otros sentidos, se fatiga con un estímulo continuado).
El aumento de burbujas permite reducir la sal o el azucar manteniendo la percepción del sabor:
No niego que los helados de Hacendado puedan ser mejores que los de Häagen Dasz pero desde luego no lo son porque tengan menos burbujas de aire.
La ausencia de burbujas solo cambia la textura del helado, lo hace más denso y cremoso pero no necesariamente más sabroso.
Es justo al contrario: la presencia de burbujas no modifica el sabor salado o dulce pero aumenta su percepción (porque el sentido del gusto, como otros sentidos, se fatiga con un estímulo continuado).
El aumento de burbujas permite reducir la sal o el azucar manteniendo la percepción del sabor:
Última edición:
Manu1001
Au revoire.
- Mensajes
- 78.423
- Reacciones
- 21.559
Respuesta: Helados. Qué ricosssssss
Que no, hombre, que no... que es como te están diciendo, no tiene nada que ver e incluso aumenta la cremosidad y la sensación al paladar... Por tu regla de tres, un polo de limón sería el mejor helado del mundo: cero aire.
Manu1oo1
Que no, hombre, que no... que es como te están diciendo, no tiene nada que ver e incluso aumenta la cremosidad y la sensación al paladar... Por tu regla de tres, un polo de limón sería el mejor helado del mundo: cero aire.
Manu1oo1
Harry Block
Exiliado
Respuesta: Helados. Qué ricosssssss
Yo, en este caso, y aunque no sé si se hará así en los ambientes culinarios, para referirme a la textura utilizaría el concepto de cremosidad (densidad) como opuesto al de esponjosidad (ligereza).
Un helado más cremoso tendría menos aire. Por ejemplo, tengo entendido que el "gelato" italiano se caracterizan por tener menos aire (menos del 40%), con lo que es más denso, lo que se suele confundir con una intensidad de sabor mayor. Pero estaríamos hablando de dos sensaciones distintas (aunque complementarias).
En lo que respecta a la presencia mayor o menor de aire, no sería algo ni bueno ni malo. Símplemente serviría para conseguir texturas distintas que no afectarían al sabor en sí (como percepción relativa).
¡Poesía!
Yo, en este caso, y aunque no sé si se hará así en los ambientes culinarios, para referirme a la textura utilizaría el concepto de cremosidad (densidad) como opuesto al de esponjosidad (ligereza).
Un helado más cremoso tendría menos aire. Por ejemplo, tengo entendido que el "gelato" italiano se caracterizan por tener menos aire (menos del 40%), con lo que es más denso, lo que se suele confundir con una intensidad de sabor mayor. Pero estaríamos hablando de dos sensaciones distintas (aunque complementarias).
En lo que respecta a la presencia mayor o menor de aire, no sería algo ni bueno ni malo. Símplemente serviría para conseguir texturas distintas que no afectarían al sabor en sí (como percepción relativa).
¡Poesía!
El_Cizañas
Catorceavamente campeón de Europa
Ya están aquí!
Vamos que nos vamosssssss
Vamos que nos vamosssssss
En frente de mi casa han cambiado los de siempre por los Kalesi esos, el otro día probé uno y el chocolate sabía a todo menos a chocolate 
Atreyub
En busca y captura
Añoro tantos helados de esas carteleras...
Jesse Custer
Miembro habitual
¿Y el Cuoro de kiwi qué? Creo que sólo lo sacaron un año, era una puta delicia 
Atreyub
En busca y captura
A mi me encantaba uno que era un fantasma (chocolate y nata) y el palo era un chicle. Brutal.
O aquel que sacaron ed. especial de Mortadelo de la Frigo que imitaba una bomba y que la mecha eran petazetas.
¿Y aquellos de Star Wars que los palos llevaban una pegatina coleccionable?
O aquel que sacaron ed. especial de Mortadelo de la Frigo que imitaba una bomba y que la mecha eran petazetas.
¿Y aquellos de Star Wars que los palos llevaban una pegatina coleccionable?
