Esta semana probando pistas en Atmos en Apple Music a través de mi Apple TV 4K (1g) he visto que cuando reproduces una canción supuestamente en Atmos desde el iPhone y la "envías" al Apple TV este la reproduce en estéreo. Para el atmos sólo vale escoger la canción desde el propio Apple TV. Muy chungo esto, y nada Apple.
Airplay no soporta ni Atmos (en general, porque el protocolo en si no lo soporta) ni lossless (en Apple Music, en otros servicios si), via Airplay.
El contenido lossless de Apple Music se transcodfica a AAC 256 al vuelo. Sin embargo el contenido local de tu librería ripeado por ti de CD´s se transmite intacto en ALAC via Airplay..