Recipiente de almacenamiento de café en grano - 500g
Guarda tu café en grano con estilo y frescura en el recipiente de Incapto con sistema Airscape®. ¡Preserva su sabor y aroma! Tamaño del recipiente 500g.
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He pedido unos paquetes. Ya contaré.
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Con que el recipiente (bolsa o lo que sea) sea oscuro , tenga una válvula que impida la entrada de oxígeno y permita la salida de los gases del café suficiente.Todo lo demás es marketing para sacar dinero.
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Desde hace unas semanas vengo haciendo unas pruebas que me están dando muy buenos resultados.Resulta que jugueteando con los ratios de extracción estoy descubriendo unas tazas realmente apasionantes.Me explico:
Normalmente cuando se extrae el café se tiene en cuenta el peso en seco de este en gramos y el peso resultante en líquido también en gramos.Normalmente los dos ratios entre uno y otro que se manejan son 1:2 y 1:3.Hablamos de proporciones aproximadas o fijas a esto, no solo fijas.Es decir, un ratio 1:2 sería poner 10 gramos de café en seco y extraer 20 gramos en líquido.Pero también pueden ser 23, 21, 24....no más allá en este caso del 25 porque sino ya nos estaríamos inclinando al ratio 1:3 (30 gramos).
En todos los casos el tiempo de extracción ha de ser más o menos el mismo (una media entre 23-25 segundos), lo cual obliga a jugar con la carga, el molido...etc.Como siempre son valores aproximados.Yo he sacado muchos cafés en 20 segundos o en 35 segundos con resultados excelentes.El café no es una ciencia exacta porque siempre habrá mínimo una variable "X" que no controlamos.
El caso es que me decidí a probar con un ratio que sólo se utiliza para hacer una variante de la extracción denominada por los italianos como "Ristretto". Esta variante exige un ratio 1:1 en esos aproximados 25 segundos de extracción.Y es un ratio muy jodido porque el riesgo a que sobreextraigas y que por tanto obtengas sabores a ceniza o astringentes es muy muy alto.
Yo normalmente necesito poner el molido prácticamente a lo más fino posible y controlar mucho la carga para que el invento funcione.Pero aún así hay muchos cafés que no funcionan bien con este ratio, sobre todo los de sabores "delicados" tipo Indonesia o algunos etíopes.Y como es una preocupación que por las noches me estaba quitando el sueño pues decidi por tanto afin de mantener controladas y equilibradas las tres fases que acontecen en toda extracción (Acidez, Dulzor y amargura, en este orden) decidí dado la sobre exposición del grano por la finura de su molienda, reducir unos dos segundos aproximadamente el tiempo de extracción , manteniendolo así en esos 23-21 segundos.De esta forma evito la sobrextraccion de esa última fase tan delicada, la fase amarga.
El resultado es genial pues obtienes unas tazas potentes en sabor pero equilibradas que se complementan perfectamente con el dulzor de la leche.Si lo tomas "a pelo" , es decir, sin leche sorprende precisamente por la fuerza del sabor.Es como un elixir, una chocolatina que dura muy muy poco.Recomiendo utilizar cafés achocolatados, con tonos de frutos secos y caramelo.Los florales y afrutados no son muy dados a experimentos, aunque un Sidamo estoy convencido que puede funcionar perfectamente.Haré más pruebas.
Normalmente cuando se extrae el café se tiene en cuenta el peso en seco de este en gramos y el peso resultante en líquido también en gramos.Normalmente los dos ratios entre uno y otro que se manejan son 1:2 y 1:3.Hablamos de proporciones aproximadas o fijas a esto, no solo fijas.Es decir, un ratio 1:2 sería poner 10 gramos de café en seco y extraer 20 gramos en líquido.Pero también pueden ser 23, 21, 24....no más allá en este caso del 25 porque sino ya nos estaríamos inclinando al ratio 1:3 (30 gramos).
En todos los casos el tiempo de extracción ha de ser más o menos el mismo (una media entre 23-25 segundos), lo cual obliga a jugar con la carga, el molido...etc.Como siempre son valores aproximados.Yo he sacado muchos cafés en 20 segundos o en 35 segundos con resultados excelentes.El café no es una ciencia exacta porque siempre habrá mínimo una variable "X" que no controlamos.
El caso es que me decidí a probar con un ratio que sólo se utiliza para hacer una variante de la extracción denominada por los italianos como "Ristretto". Esta variante exige un ratio 1:1 en esos aproximados 25 segundos de extracción.Y es un ratio muy jodido porque el riesgo a que sobreextraigas y que por tanto obtengas sabores a ceniza o astringentes es muy muy alto.
Yo normalmente necesito poner el molido prácticamente a lo más fino posible y controlar mucho la carga para que el invento funcione.Pero aún así hay muchos cafés que no funcionan bien con este ratio, sobre todo los de sabores "delicados" tipo Indonesia o algunos etíopes.Y como es una preocupación que por las noches me estaba quitando el sueño pues decidi por tanto afin de mantener controladas y equilibradas las tres fases que acontecen en toda extracción (Acidez, Dulzor y amargura, en este orden) decidí dado la sobre exposición del grano por la finura de su molienda, reducir unos dos segundos aproximadamente el tiempo de extracción , manteniendolo así en esos 23-21 segundos.De esta forma evito la sobrextraccion de esa última fase tan delicada, la fase amarga.
El resultado es genial pues obtienes unas tazas potentes en sabor pero equilibradas que se complementan perfectamente con el dulzor de la leche.Si lo tomas "a pelo" , es decir, sin leche sorprende precisamente por la fuerza del sabor.Es como un elixir, una chocolatina que dura muy muy poco.Recomiendo utilizar cafés achocolatados, con tonos de frutos secos y caramelo.Los florales y afrutados no son muy dados a experimentos, aunque un Sidamo estoy convencido que puede funcionar perfectamente.Haré más pruebas.
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Es cosa mía o nos acabas de decir que nos metamos el café por el culo???!!!
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Por el culo te entra el oxígeno....
cromwell
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Tu no eres de este mundo....
Esa podría ser una explicación, sí…
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¡¡Ostrassss!! ¡No lo digas muy alto!
Acabo de salir de una tienda que han abierto los de Incapto en el centro de Sabadell.
Tienen todos sus cafés, un pack variado de cafés, recipientes para su conservación y sus máquinas. Empiezan en 269€ si te subscribes a medio kilo de café / mes durante un año.
Me he llevado un Rwanda. A ver que tal.
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cromwell
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A ver que tal ese ruandés...
Tengo un 20 de descuento en web. Os paso por privado si alguno quiere
Manu1001
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269 € / 6 Kg. (12 * 0,5 Kg.) = 45 €/Kg.
Lo que entendí es que pagabas eso por la cafetera si hacías una subscripcion anual de café, pero no se el coste de esa subscripcion.
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Es con la cafetera, creo269 € / 6 Kg. (12 * 0,5 Kg.) = 45 €/Kg.
Yo he comprado un kilo de Colombia y uno de Rwanda y 100 gr de Sumatra por 43 euros
Pregunta chorra de ignorante.
Viendo el anuncio del Brad Pitt con su nueva cafetera y un vídeo en youtube que me ha saltado (todavía no se por qué), me pregunto que eso de tener un depósito con leche ahí un tiempo no debe ser muy sano no? Lo digo porque la leche se echará a perder
Viendo el anuncio del Brad Pitt con su nueva cafetera y un vídeo en youtube que me ha saltado (todavía no se por qué), me pregunto que eso de tener un depósito con leche ahí un tiempo no debe ser muy sano no? Lo digo porque la leche se echará a perder