Hace tres años, en Perú, visité el mercado central de pescado de Lima y fue una experiencia alucinante. Ellos lo ven de forma natural pero, para mí, la falta de higiene era atroz. Pescados tocando el suelo, ausencia de hielo por todos lados, aunque haber había, y suciedad de pies a cabeza. Que la gente no cogiera sífilis y tuberculosis era un milagro. Pues lo de los mercados en China es peor. No hay escrúpulos porque no hay tradición. Aquí te meterían 30 años de cárcel si trataras así los alimentos. El riesgo empeora por comer animales salvajes sin filtros sanitarios. Es normal que los humanos cojan enfermedades raras. Lo anormal es que no estén todo el día sentados en la taza del váter. Como no regulen eso, las condiciones sanitarias de la venta de alimentos y el origen controlado de lo que se come, esto será cíclico