Eres un sibarita, pues espera que llegue
@Vanland que veras como le da al magín.
Es como tu de didactico pero en el mundo del café.
Exagerao!!
Hasta ahora he sido usuario de cafeteras Nespresso y tengo dos unidades de la Essenza de Siemens, un modelo de los primeros que salieron y que diría que hace un buen espresso, supongo que en parte debido a su diseño, con 19 bares de presión, que permite una extracción lenta de calidad.
Olvídate de los bares de presión. Es absolutamente engañoso y no corresponde en absoluto a lo que se pretende. Un expresso por referencia se realiza a NUEVE bares de presión. Punto. Todo lo demás es puro marketing.
En cuanto a la De'Longhi Dedica es muy buena máquina. Es muy superior a las que tienes sencillamente porque el sistema en sí es superior al de las monodosis comentadas. Los sistemas Nespresso y compañía son sinceramente lo peorcito en calidad, por mucho que salga George Cloney. Extracciones erráticas, descontrol excesivo en las temperaturas... Etc
La Dedica con el molino que comentas irá muy bien.
La Gaggia Classic es otra historia. Y es otra historia aparte de por la calidad de materiales (grupo y portafiltro de latón, filtros de 58 mm y otros componentes del mundo profesional) porque te permite el uso de los filtros atmosféricos y no sólo de los presurizados (que también tiene).
La Dedica si se le hace un poco de bricolaje también se puede convertir en "atmosférica". Pero aún así no es un grupo de 58 mm (estándar profesional) por lo que al ser más pequeño la dispersión del agua en el portafiltro (donde irá en su correspondiente filtro el café) no será tan homogénea. Todo lo comentado (materiales y diseño de grupo y filtros) resulta en una extracción más regular y un control de temperatura mayor. Y eso si o si afecta a la calidad de la taza.
Ahora bien, no es un camino de rosas. Para empezar si decides utilizar filtros atmosféricos ese molino ya no te vale ni de coña. Los filtros atmosféricos son muy exigentes tanto con el grado de molido como la homogeneidad del mismo. Si un café necesita el molido en 12,5, es 12,5, no 13 ni 12. Además reitero la homogeneidad del molido (que no haya trocitos más grandes que otros) que es vital de cara la extracción.
El otro pero es que te obliga a currártelo bastante. No es como el filtro presurizado que muelas como muelas más o menos te va a sacar lo mismo. En los atmosféricos hay que encontrar el punto de molido en cada extracción (incluso sin cambiar el café). Ayer por ejemplo a la mañana un Etiopía Harrar lo tenía puesto en el molino en el 5 para sacar una extracción 1:2 en unos 25 segundos. Sabor con cuerpo, con el amargor y acidez justos. A la tarde con el mismo café y punto de molido me salió en 15 segundos: muy ácido y aguado. Cambié molido al 4 y le subí.medio gramo la carga: y ahora si.
¿Diferencias en boca entre filtro presurizado y atmosférico? Todas. Más textura, más cuerpo y Crema, no espuma como sacan los presurizados.
Lo bueno de la Gaggia es que tiene los dos tipos de filtros. Y el día que quieras más calidad, pillas molino profesional de segunda mano y para le metes los atmosféricos.
Más allá de la Gaggia para uso doméstico (en cuanto a calidad me refiero) no hay mucho más que rascar. Una Expobar Office pero eso esta en el límite de lo razonable para uso casero. Es otro tipo de uso.
Pero lo que tienes que tener más en cuenta es el café que le metes. Ninguna máquina te levanta un café de poca calidad. Olvídate de Saimaza, Marcilla o cosas así. Tienes que ir a cafés con trazabilidad contrastada y en el que te informen de la fecha de tueste (FUNDAMENTAL). Mas de un mes de la fecha de tueste olvídate. Y por supuesto en grano.
Si tienes alguna duda me dices. Espero haberte ayudado.
Pero como llevo tres años con ella, y el café sabe como el primer día... tampoco me preocupa en exceso. Supongo que tendrá alguna especie de autolimpieza. El dia que averigüe como se abre (que no lo he encontrado en parte alguna y no doy con la tecla), la limpiaré. Hasta entonces, a disfrutarla.
