Yo creo que el problema radica en empeñarse en tener huertas y vergeles en zonas que por su naturaleza son un puto desierto. Como consecuencia el gasto de agua para este tipo de zonas se multiplica exponencialmente respecto a zonas que por su simple naturaleza son más adecuadas para el cultivo.
La huerta murciana es lo más artificial y bebe agua que existe. por poner un ejemplo.
Un abrazo!
Porque la tierra es rica y el clima lo bastante templado para producir casi todo el año con un riesgo mínimo de pérdidas por hielo. Lo único que hace falta es agua para las zonas que no han sido de regadío tradicional, que también hay más de lo que se piensa. No todo han sido siempre secarrales. Ejemplos: La Vega Baja del Segura, el Valle del Vinalopó y el Campo de Elche. Con sistemas de riego que como te decía Edgtho, tienen a sus espaldas más siglos que los pantanos de Franco...