Gastronomía en cuarentena

[cromwell]

@Run-Run Te pongo esta tarta de queso a ver si la pruebas
Tarta de queso estilo "La Viña"
Ingredientes para 10 raciones, si fueran 5 raciones la mitad

• 1000 g de queso cremoso
• 500 g de nata (35% de grasa)
• 5 huevos L
  o bien 6 huevos M
• 350 g de azúcar
• 30 g de harina
  o bien 30 g de maicena
• 100 g de miel
  o bien 100 g de mermelada

Preparación

1. Precaliente el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Moje y escurra una lámina de papel de hornear de aprox. 40x40 cm y forre un molde desmontable de Ø 24-26 cm (al ser una preparación líquida es necesario que el papel la recoja para que no se salga).
2. Ponga en el vaso el queso cremoso, la nata, los huevos, el azúcar y la harina y mezcle 30 seg/vel 5. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee 50 minutos (200°C) hasta que la superficie esté dorada. Introduzca un palo de brocheta o una aguja en el centro de la tarta para comprobar la cocción: si sale limpia, aunque la parte del centro se mueva, es que está lista. Deje templar dentro del horno con la puerta entreabierta. Retire del horno, desmolde y sirva a temperatura ambiente, regada con miel, mermelada u otro topping a su gusto

Será para esta tarde o mañana (prometo fotos)

 

[warpx]

Aquí tenéis unas ideas de tartas de queso

Tres tartas de queso famosas y una que puede con todas

 

[Cassiddy]

Costillas con miel y romero

Las sirvo así:

Lasaña

Champiñones, zanahoria, cebolla, carne, pimieneto rojo, verde y amarillo (cada cosa hecha por separado)

Mi famoso pollo:

Redondo relleno de queso.

 

[cromwell]

Toma calorias, moreno....

 

[Cassiddy]

Toma calorias, moreno....

Y toma una hora de comba despues, claro.

 

[cromwell]

Bueno pues lo prometido

Crema de invierno de patatas y cebolla
Ingredientes

• 50 g de aceite
• 350 g de patatas peladas y troceadas
• 130 - 150 g de cebolla en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 2 pastillas de caldo o bien 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 800 g de agua
• 2 - 3 cucharadas de picatostes (para servir)
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

1. Ponga en el vaso el aceite, las patatas, la cebolla, el ajo, las pastillas de caldo, la pimienta y 700 g de agua. Programe 25 min/100°C/vel 1.
2. Añada 100 g de agua y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Sirva la crema con los picatostes y espolvoreada con el perejil.

Nota no le he añadido los 100 de agua finales que pide la preparación y aún así quedaba muy bueno.

Pollo a la cazuela con alcachofa

Dos puerro a rodajas, 1 pimiento verde en trozos, tres dientes de ajo, cuatro alcachofas, manzana pelada en trozos aceite y rehogar. Incorporar los muslos de pollo y dejar que se haga poco a poco, de caldo e incorporado el sobrante de unas espinacas y unos pimientos asados. Super espectacular de bueno.
Tarta de queso estilo "La Viña" puesta arriba en este hilo #226

He variado ingredientes para disminuir las raciones, me ha salido un pelin dulce para mi gusto. Pero buenisima según la familia.

 

[cromwell]

Añado, con la variación de ingredientes creo que me he acercado más a una quesada que a tarta de queso xdd

 

[Run-Run]

De las recetas de tarta de queso pongo la mitad de azúcar de la que indica o menos!

Creo que el molde estará demasiado ancho y/o demasiado tiempo en el horno.
La receta de La Viña la dejan muy poco hecha.
Pero tiene muy buena pinta!
Yo creo que el tema es coger una base y a partir de ahí ir adaptando hasta encontrar TU combinación.
Ayer compré dos tarrinas de mascarpone y dos de Philadelphia. Junto con el que me queda de Cabra haremos un nuevo intento.


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[Run-Run]

Mañana Pizza.

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[cromwell]

De las recetas de tarta de queso pongo la mitad de azúcar de la que indica o menos!

Creo que el molde estará demasiado ancho y/o demasiado tiempo en el horno.
La receta de La Viña la dejan muy poco hecha.
Pero tiene muy buena pinta!
Yo creo que el tema es coger una base y a partir de ahí ir adaptando hasta encontrar TU combinación.
Ayer compré dos tarrinas de mascarpone y dos de Philadelphia. Junto con el que me queda de Cabra haremos un nuevo intento.


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Si esta muy buena, pero te digo yo que poco hecha no esta.

Calcule la mitad para los ingredientes, y empece bien pero luego se me ha tenido que ir la olla xdd

• 1000 g de queso cremoso -> le puse 2 tarrinas de Philadelphia, es decir 400 gramos
• 500 g de nata (35% de grasa) -> le puse una tarima de 200 gr (35% de grasa)
• 5 huevos L - me puse todo ufano a cascar huevos puse 5 y tenia que haber puesto 3
  o bien 6 huevos M
• 350 g de azúcar - > esto lo hice bien, 175 gr.
• 30 g de harina o bien 30 g de maicena -> tenia que haber puesto 15 y le metí 30 gr
• 100 g de miel o bien 100 g de mermelada - sin mirar cantidad sólo para cubrir la parte de arriba.

 

[WRC]

Fabes con jabalí

 

[Run-Run]

Carne rebozada y ensaladilla rusa.
Hoy comida findesemanera vulgar.


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[cromwell]

En casa
Judias verdes con resquemado de ajo y pimentón en aceite.
Albondigas de ternera en salsa.
Para las albondigas. En un bol incorporar unos 500 gr. de carne (yo uso sólo ternera), a la que he añadido: ajo en polvo, pimienta, sal, orégano, nuez moscada, un huevo y pan rallado. Con las manos mezclar hasta que quede una masa homogénea. Tapar el bol con papel transparente y al frigo. Dejar reposar unas horas. Luego, cuando vaya a realizarse el guiso, forma bolas con las manos y envolver en harina.

Para la salsa. Sartén al fuego con el fondo de aceite, añadir: Cebolla, ajo, pimiento verde. Refreir y retirar. Añadir las albondigas pasadas por harina de trigo. Darlas una vuelta en el aceite del refrito. Retirar las albondigas. Volver a añadir el refrito, incorporar una hoja de laurel. Añadir una cucharada sopera de la harina sobrante de envolver las albondigas. Darle una vuelta a fuego medio. Incorporar liquido. (yo le he metido los restos de una cerveza del trigo y caldo sobrante de unas alcachofas) remover, procurando que ligue la salsa. Añadir las albondigas. Siete minutos de un lado y cinco de otro y listo.

Esta mejor si se dejan reposar un buen rato antes de servir.

No hay foto porque ha sido visto y no visto.

 

[WRC]

Y para merendar... frixuelos con dulce de leche...

 

[morrison2]

Tarta de avellana estilo astur. Avellanas, huevos, azúcar, hojaldre. Bien sencilla y con un sabor tremendo a avellana.

Hay gente que la pinta con almíbar, yo prefiero echarle un poco de azúcar glass para no pasar de dulce la avellana.

Ramón, pon la receta en condiciones, hombre. Por favor...
Tiene una pinta tremenda.

 

[Run-Run]

Tarta de avellana estilo astur. Avellanas, huevos, azúcar, hojaldre. Bien sencilla y con un sabor tremendo a avellana.

Hay gente que la pinta con almíbar, yo prefiero echarle un poco de azúcar glass para no pasar de dulce la avellana.

Ramón, pon la receta en condiciones, hombre. Por favor...
Tiene una pinta tremenda.

Si, pls!!!


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[Run-Run]

Mañana Pizza.

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[cromwell]

Y la pizza?

 

[Run-Run]

Y la pizza?

Un puto desastre.

Me han salido genial, pero no tenia nada con que trasladarlas de la cocina a la piedra del horno. Y la he liado parda.
Necesito una pala de pizzero!

Eso si, la masa genial y de gusto bastante bien, pero me ha entrado una mala leche al ver las pizzas deformes agonizando en el horno...


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[Dandreemex]

Usa papel de horno, no es lo ideal, pero es más barato y no tienes un remo perdido por casa.

 

[Manu1001]

Y la pizza?

Un puto desastre.

Me han salido genial, pero no tenia nada con que trasladarlas de la cocina a la piedra del horno. Y la he liado parda.
Necesito una pala de pizzero!

Eso si, la masa genial y de gusto bastante bien, pero me ha entrado una mala leche al ver las pizzas deformes agonizando en el horno...


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Yo tengo esto, y genial.

Amazon product ASIN B0779DGB3W

Y lo mejor de todo, me costó siete euros reacondicionado. No sé de qué, estaba nueva a estrenar. Triunfo.

 

[krell4u]

Pues hoy al final por fin y a falta de barbacoa, parrillada al horno, con su romesco casero...

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[Run-Run]

Usa papel de horno, no es lo ideal, pero es más barato y no tienes un remo perdido por casa.

Usaré papel de horno, pero para transportar la pizza al horno. O quizás papel de plata, que luego puedo romperlo al depositarla en la piedra...


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[WRC]

Tarta de avellana
@Run-Run @morrison2 @cromwell

En lo básico: avellanas y azúcar en la misma cantidad, media copita de moscatel ( o un chupito de anís), y uno o dos huevos dependiendo de la cantidad de relleno. Tiene que tener consistencia de una pasta densa, no líquida, húmeda y que manche las manos. Las avellanas son verdes, no tostadas, molidas al momento pero no en polvo, en trocitos. Aquí usamos la Thermomix, aunque con un rodillo también quedan bien.

Sobre la base de hojaldre se pone el relleno y se mete al horno a 180º. Cuando el hojaldre esté hecho, sacar.

 

[Dandreemex]

Usa papel de horno, no es lo ideal, pero es más barato y no tienes un remo perdido por casa.

Usaré papel de horno, pero para transportar la pizza al horno. O quizás papel de plata, que luego puedo romperlo al depositarla en la piedra...


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El papel de horno un poco harinado no se pega, el de plata tengo mis dudas. A parte, hace de aislante térmico y puede que no se te haga demasiado bien. La echas con el papel de horno a la bandeja, horneas y cuando saques la pizza la sacas con la bandeja. Como estará cocinada, ya no se deshace si la quieres cambiar de plato.