No conozco todas las opciones de audio de la consola, pero los juegos si no salen con PCM se codificarán en un inferior Dolby Digital ó DTS. Para películas, si se fuerza el PCM como salida de audio entiendo que la consola decodificará los DD, DTS, TrueHD y DTS-HD generando un audio PCM. Es decir, en lugar de que el audio lo decodifique el receptor lo hará la consola.
Poniendo la salida en bitstream el audio de los BD saldrá intacto al receptor para que este lo decodifique pero no creo que los juegos salgan en PCM.