Adobe Quietly Added 10-Bit Color to Photoshop CC on OS X: Here's How to Enable It
Investigando el tema de monitores wide gamut con Windows, etc. he encontrado ese artículo. En octubre de 2015 Apple habilitó la posibilidad de usar 10 bits en su sistema operativo. En diciembre de 2015 Adobe actualizó Photoshop. En el artículo se puede ver cómo habilitarlo. Para que funcione, también es necesario que el equipo lo soporte. En principio los iMac 5k y los últimos MacBook Pro de 15 pulgadas. Más que nada porque los demás iMac y MacBook usan tarjetas gráficas Intel. El resto puede que no funcionen o directamente que Photoshop les haga cosas raras.
Como curiosidad, porque lo comentábamos en el hilo de componentes, me sorprende ver que sobre Windows Photoshop soporta 10 bits desde el año 2012, por lo que Windows ya lo soportaba desde antes (no encuentro por ahí una fecha exacta), por lo que con una tarjeta gráfica AMD de las básicas y el monitor adecuado ya puedes tenerlo. No entiendo cómo Apple ha podido tardar tanto en dar soporte a esto, o porque no cambió antes a AMD para poder dar una prestación profesional que está disponible desde hace tantos años.